Бутиковый ресторанный оператор Orange Hospitality, родом из Лондона, уверенно вписывает свое имя в историю индустрии гостеприимства Дубая: собрав все возможные лавры и награды после запуска тосканского бистро Il Borro на пятизвездочном курорте Jumeirah Al Naseem в 2017 году, этой зимой компания вывела на рынок новый продукт – изысканный ресторан Alici – на сей раз отдав дань уважения наследию Амальфитанского побережья Италии, по-настоящему райского уголка земли.

Aристократичный юг Италии – со знаменитыми на весь мир островом Капри и рыбацкой деревушкой Позитано – любимое место отдыха голливудских звезд и политических лидеров – действительно был обделен вниманием дубайских рестораторов. Компания Orange Hospitality увидела пробел и заполнила нишу, создав простое заведение для изысканной публики, где все поклоняется гению места.

Новый морской район Bluewaters Dubai с узкими улочками и словно скалистым берегом, завораживающие виды на морскую гладь и кружащие в лазурных водах яхты и даже панорама желтых, словно лимонный сад Сорренто, небоскребов района Jumeirah Beach Residence – все эти знаки как будто предопределили пришествие Alici – в правильное время и в правильном месте.

В компании Orange Hospitality «аутентичность» возведена в культ. Команда вылетела в Кампанью и тщательно изучила ее облик, вкусы и ароматы: так на столах появилась позитанская керамика от местного гончара Лучио Легори, изготовленные вручную льняные скатерти, фирменные соусы из анчоусов (Colatura di alici), оливковое масло из небольшой деревни в Калабрии, пасты ручной работы и, разумеется, свежайшие морепродукты, приготовленные по тем же традиционным рецептам, что и в прибрежных ресторанчиках Амальфи – из моря сразу на стол.

Традиции, вкус блюд и приправ, коллекция вин и дизайн интерьера – в создание Alici вложили душу итальянские фермеры и ремесленники, и это чувствуется в каждой детали. «Мы привнесли в Дубай сердце и душу южно-итальянского гостеприимства и предложили другой вкус средиземноморской кухни, – рассказывает операционный директор группы Orange Hospitality Пьеро Джилио. – Разумеется, ключевым элементом для нашего ресторана морепродуктов стало местоположение: гости могут слышать шум прибоя и наслаждаться неспешным отдыхом, любимыми блюдами и приятной беседой на просторной террасе, залитой солнечным светом».

Как считают в команде Orange Hospitality, в их ресторанах гости находят действительно нечто совершенно иное. «Наши гости избалованы. Они ценят не только качество продуктов и высокий уровень сервиса, но и наши знания и персональный подход. Поскольку мы обеспечиваем все это, они возвращаются к нам снова и снова – поэтому наш ресторан полон каждый вечер», – отмечает Пьеро Джилио.

Быть гибким, но последовательным – таков залог успеха в индустрии гостеприимства, верят в Orange Hospitality. Задачи открыть любой ресторан у них нет: заведение должно быть успешным с самого начала, тогда оно станет культовым, и его можно будет масштабировать без потерь в любой точке мира. И те самые взыскательные клиенты, которые сегодня обедают в Лондоне, а завтра в Гонконге, вершащие судьбы мира за ланчем, – узнают о нем и придут.

Дубай может смело замереть в ожидании новой сенсации. В ближайших планах компании – открытие третьего ресторана: на сей раз ожидается эксперимент с азиатской кухней в районе Dubai International Financial Centre. Старт проекта запланирован на вторую половину 2020 года.